Les sucreries de Bulle...

25 novembre 2006

KKVKVK #14 : Raviolis poire-fromage et... vanille!

C'est ma toute première participation au kiki ! J'avais pas prévu d'y participer au départ mais j'avoue que quand j'ai vu les raviolis courgette-ricotta à la crème de tomate de ma copine Citizen, j'ai pas pu résister ! En fait hier soir, il n'y avait pas grand chose à manger et en revenant de mon stage, je me suis dit que je les testerai bien ! Hop, un ptit tour chez Franprix et me voilà à me prendre pour une mama italienne dans ma cuisine ! Je me suis donc régalée (malgré la présence de la courgette ! Et oui Coralie tu lis bien !!). Du coup, vu qu'il me restait encore de la pâte, j'ai voulu tester des raviolis que j'avais goûté cet été dans un petit restaurant florentins : sur la carte, c'était marqué "nodini ripieni di pere i formaggi" (enfin quelque chose dans le genre !). On n'avait pas tilté sur le "pere" et on pensait manger des raviolis genre 4 fromages ! Et ben nan ! C'était de la poire ! Et j'avoue que j'ai adoré alors que je suis pas trop mélange sucré-salé !
Donc me voilà à tester des raviolis poire-fromage. Par chance, une razzia italienne de la veille faisait que j'avais du fromage italien dans mon frigo !

Pour une quinzaine de raviolis :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs d'eau
- Du sel

Mélangez les oeufs, l'huile d'olive, l'eau et le sel. Faîtes un puits dans la farine et ajoutez le mélange précédent. Puis, pétrissez ! Faîtes une boule et laissez sous un ligne humide pendant une heure. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte et étalez jusqu'à ce que la pâte soit fine. Avec un couteau, coupez de larges bandes.

Pour la farce (les quantités sont à ajuster "on line" en fonction de vos goûts) :
- 6 cs de crème fraîche
- 20 g de parmesan (du parmeggiano di reggiano à la coupe c'est meilleur !)
- 20 g de pecorino
- 50 g de provolone
- 1 poire : prenez une variété qui est bien goûteuse de préférence sinon le fromage masquera le goût de la poire. Moi, j'ai pris une poire de mon jardin avec un vrai goût de poire !
- Extrait de vanille

Découpez les fromages en fines lamelles et faîtes cuire avec la crème et un soupçon d'extrait de vanille. Rajoutez la poire en morceaux.

Déposez des petits tas de farce sur une bande de pâte.

Découpez en raviolis. Et faîtes cuire quelques minutes dans une eau bouillante salée et huilée d'olive !

Résultat :
Alors il faut faire attention à ne pas trop charger en fromages (surtout parmesan et pecorino !). J'y suis allé petit à petit. Quand on nous les avait servis à Florence, il n'y avait que 5 petits nodini. On trouvait ça un peu radin mais en fait c'est vite écoeurant. Du coup, ici, j'ai choisi de les servir en mignardise comme une mise en bouche.
C'est assez spécial comme goût : j'ai pas mal aimé, mais deux raviolis m'ont suffit ! Quant à la vanille, je trouve que ça se marie bien avec le fromage. J'ai eu l'idée d'en rajouter simplement parce que la bouteille d'extrait de vanille était sur mon plan de travail !
Donc à tester en mini quantité et faut pas avoir peur du salé-sucré !

20 octobre 2006

Pasta home made #2 : version piment et version basilic

Comme il est agréable de pouvoir faire ses propres pâtes!! De bonnes pâtes fraîches parfumées au piment ou au basilic ajouté simplement à la préparation. J'avais déjà essayé avec succès les "natures" et ma prochaine tentative sera vraissemblablement des fourrés... (J'ai déjà une petite idée en tête à base de poire notamment!)

A suivre donc!

Vous aurez besoin pour environ 4 personnes :
- 300g de farine
- 3 oeufs
- 2 cs d'huile d'olive
- 2 cs d'eau, du sel
- du piment, du basilic... Par contre, le piment est à doser avec parcimonie! Mais je suppose que vous vous en doutiez! ;-)

Mélangez les oeufs, l'huile d'olive, l'eau et les aromates. Faîtes un puit dans la farine et ajoutez le mélange précédent. Puis, pétrissez! Faîtes une boule et laissez sous cellophane pendant 15 min. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte et étalez jusqu'à ce que la pâte soit fine. Avec un couteau ou une roulette, coupez en tagliatelles.

10 septembre 2006

Une quiche avec un air du Sud

Je suis pas trop quiche en règle générale (enfin ça dépend de si vous parler du plat ou du trait de personnalité!! lol!) mais bon elle reste parfois utile pour se faire à dîner sans se prendre la tête. Et c'est ce qui m'est arrivé l'autre jour en rentrant du travail : j'ai fait un mix avec ce que j'ai pu trouver dans mon frigo. Ce qui a donné à mon grand étonnement, une tarte fabuleusement bonne! Oui rien que ça!

Voilà ce qu'on pouvait trouver dans mes placards :
- Une conserve de thon (200 g)
- 1 oignon
- 5 à 7 tomates mûres
- 0, 5 à 1 poivron vert
- Une boîte de feta (200g)
- 2 oeufs
- 2 cuillerées de crème fraîche
- Une pâte à tarte brisée

Faîtes revenir l'oignon et le poivron coupés en dés dans de l’huile d’olive. Coupez les tomates en dés après les avoir pelées (les ébouillanter quelques secondes dans de l'eau bouillante puis quelques secondes dans un saladier remplie d'eau froide). Ajoutez-les dans la poêle, une fois l'oignon bien doré. Assaisonner en basilic, thym, laurier, herbes de provence... Evitez de salez car le thon et la feta le sont déjà bien assez. Ajoutez le thon effrité et les morceaux de feta une fois que les tomates ont bien rendu et laissez quelques minutes en mélangeant.
Préparez l'appareil de la quiche en battnt les oeufs en omelette, puis en y ajoutant la crème fraîche. Versez-le dans la poêle et tout de suite sur la pâte brisée. Enfournez à 180/200° pendant 20 à 30 minutes.

27 août 2006

Nuggets croquants de poulet

Une recette à grignoter et à accompagner de sauce épicée ou même de guacamole, ou encore simplement de citron...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet
- 50 g de farine
- 3 blancs d'oeufs légèrement battus
- 35 g de chapelure
- 80 g de corn flakes émiettés

Découpez les blancs de poulets en petits morceaux. Enrobez-les légèrement de farine. Trempez-les dans les blancs légèrement battus puis dans un saladier où vous aurez préalablement mélangé la chapelure, les corn flakes émiettés (ainsi que sel, poivres et autres épices...). Disposez-les sur une plaque du four préalablement huilée et faites cuire pendant 15/20 min sur le mode grill de votre four de préférence jusqu'à ce que les poulets soient bien dorés.

25 juin 2006

Boeuf poivron-paprika

Me revoilà après quelques temps sans appareil photo... Je sais que j'avais dit que je ne cuisinais pas le salé mais étant donné qu'en ce moment je dois faire ma popote toute seule il faut bien que je m'y mette! Finalement c'est pas si terrible que ça!
Voilà ce que ça donne après de longues minutes prostrée devant mon frigo me demandant "mais que faire à manger??"...
Les mesures sont pour une personne, à vrai dire vue que j'ai fait au pifomètre, ça sera facile de le refaire pour plusieurs personnes!

Ingrédients :
- 1 filet de boeuf (100/150 g )
1 oignon
1/2 poivron rouge
1/2  cube de bouillon de volaille
1 cuillère à café de paprika
Une brindille de thym

Pelez l'oignon et préparer le poivron en petite "frites" (en ayant pris soin de retirer les graines et de le peler).
Faîtes revenir les oignons avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient blonds puis ajouter le poivron, le thym, le bouillon de volaille, sel et poivre. Couvrir et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez le boeuf et le paprika et laissez cuire.

Voilà une recette tout bête mais bien pratique dans une cuisine étudiante!

05 juin 2006

Pasta home made

Dans 25 jours très exactement, je m'en vais faire le tour de l'Italie du Nord : à moi charcuterie, fromage, gelatti... et j'en passe!! Ne croyez pas non plus que j'y vais juste pour la bouffe hein!!
Alors pour passer à l'heure italienne et pour préparer mes papilles à ce voyage (qui j'espère s'annonce aussi gourmand!) j'ai décidé de me lancer dans la terrible aventure des pâtes fraîches!
Au vu de l'épopée que fut les bretzels, j'avoue que je m'y lança avec une certaine réticence! Mais en fait c'est HYPER simple à faire! Et j'ai appris par la même occasion que des pâtes c'est composées de ........ farine et d'oeufs!! Waou!! Voilà un mystère résolu!!
Donc pour faire des pâtes pour 3 personnes, vous aurez besoin de 300g de farine, 3 oeufs, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillère à soupe d'eau, du sel, du poivre et d'autre aromates si vous voulez les parfumer. Pour cette première expérience, je suis restée sobre! Je les ai faîtes natures!
Donc vous mélangez tout sauf la farine, puis incorporez la farine. Et on pétrit, on pétrit, on pétrit (oui ça colle partout!!). On fait un tite boule qu'on laisse sous cellophane pendant 15 min.
N'ayant pas de machine à pâte (je pense que je vais bientôt m'en acheter une d'ailleurs!!), j'ai tout fait à la main. Sur un plan de travail fariné, on divise la pâte en trois et on étaaaaaaale! On étale jusqu'à ce que la pâte soit minusculement fine! Puis avec un couteau ou une roulette on coupe des fines lanières.

Puis on les fait cuire comme des pâtes! Pendant quelques minutes car les miennes étaient assez épaisses. Au final, j'ai assaisonné de tomate, jambon italien et de basilic. Niveau goût, je trouve que c'est comme celles du commerce, en plus épais quoi (mais pas forcément plus indigeste!).

Et pour le dessert des fraises toutes fraîches ramenées de mon jardin à la campagne!! Niveau goût, c'est incomparable!!