23 novembre 2007
Chouquettes aux pistaches
Il fallait simplement y penser... Un peu de pâte de pistaches délayée dans la pâte à choux, des pistaches concassées parsemées sur les chouquettes et voilà comment réinventer simplement le petit-déjeuner ou le 10 heures (car oui en ce moment, avec ces grèves et toutes ces marches à pieds, le 10 heures est une habitude à reprendre !).
Pour une quarantaine de ptits choux
100 g de beurre
25 cl d'eau
150 g de farine tamisée
4 oeufs moyens
1/2 cc de pâte de pistaches
Une bonne pincée de sel fin
4 bonnes pincées de sucre
Du sucre gros grains
Des pistaches concassées
Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
Versez 25 cl d'eau froide dans une casserole avec le sel, le sucre, le beurre coupé en morceaux et la pâte de pistaches (et 2 gouttes de colorant vert si vous cherchez l'effet couleur). Chauffez à feu doux. Dès l'ébullition, retirez du feu et versez la farine tamisée d'un seul coup. Remuez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois afin de dessécher la pâte. Dès que la pâte accroche sur le fond de la casserole, mettez la pâte dans un saladier. Laissez tiédir quelques instants puis ajoutez les 4 oeufs l'un après l'autre, en mélangeant vigoureusement à chaque fois.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille 8 et formez des petits tas assez espacés de 2 cm de diamètre. Saupoudrez de sucre grains et de pistaches concassées.
Enfournez. Laissez cuire pendant 25 min. Au bout de 10 min, baissez le thermostat à 6 (180 °C). Au terme de la cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez dessécher les petits choux pendant 10 min.
25 septembre 2007
Petits pains châtaigne à l'avoine et aux raisins
Je fais très peu de boulange car les temps de repos me découragent direct ! J'aime bien manger rapidement ce que je cuisine ! Ceci dit, ces petits pains valent bien 2h30 d'attente ! Ils sont super savoureux, et surtout très parfumés ! L'odeur a embaumé tout l'appartement ! Par contre, vous n'êtes pas obligés de les sucrer, question de goût !
Pour 10 petits pains
330 g de farine Type 55
70 g de farine de châtaigne
4 cs de miel de châtaigne
50 g de sucre (facultatif)
1 cc d'extrait de vanille
125 ml d'eau tiède
125 ml de lait tiède
30 g de beurre
1,5 cc de levure de boulanger déshydratée
1,5 cc de sel
Quantité suffisante de raisins golden
70 g de flocons d'avoines
Mélangez tous les ingrédients et pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique. Farinez un saladier, y posez la boule de pâte et saupoudrez de farine. Laissez reposer 2h, couvert d'un linge, dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Sur un plan de travail fariné, enfoncez le poing dans la boule afin de chasser l'air. Coupez la pâte en 10 petites boules, et faconnez-les sur la plaque de cuisson. Laissez encore reposer une demi-heure.
Badigeonnez les petits pains de lait, puis saupoudrez de flocons d'avoines.
Enfournez à 230°C pendant une quinzaine de minutes.
22 août 2007
Je ne vous ai pas présenté...
... Ma nouvelle copine de cuisine :
Ma super crêpière Krampouz que j'ai ramené dans mes bagages de Quiberon. Et je peux vous dire que depuis qu'elle a posé sa fonte à Paris, elle n'a pas chômé ! Les crêpes et moi, c'est une grande histoire d'amour : beaucoup se moquent de moi quand je dis que je suis bretonne (bretonne juste de mon père) mais je m'en fous ! Même si je ne suis qu'un tiers bretonne, c'est important pour moi et du coup à la maison, c'était crêpes au moins 3 fois par mois. Mais depuis que madame Krampouz est là, bah c'est tout le temps : au ptit-dèj, au déjeuner, au goûter ou au dîner, elle ne quitte plus mon plan de travail ! Parce que l'avantage de la madame, c'est qu'elle peut se poser sur une table ce qui évite que bibi se retrouve seule à faire ses galettes dans la cuisine pendant que tout le monde est dans la salle à manger ! Et puis sincèrement, ça fait de bien plus jolies crêpes que la poelle crêpière ! Bon c'est sûr qu'au début, il faut choper le coup de main !
Bref ma crêpière, je l'aime, je l'adore !
Si ça c'est pas le coup de main d'une tiers de bretonne... !
Qu'on les aime en galette version complète...
Ou en crêpe version nutella (oui ça c'est pas très breton par contre, mais tellement bon !).
17 avril 2007
Suisse aux pépites de chocolat
Moi,
je suis une fille à rituels et j'assume total ! Il y a des habitudes
comme ça que j'aime bien avoir. Et là en l'occurrence, ce semestre,
j'ai la chance d'avoir 45 min le lundi midi pour manger. D'habitude on
a seulement 15 minutes entre deux cours. Si on enlève la pause pipi, un
ptit coup de fil, un bonjour à des potes, le temps de changer de salle,
il ne reste plus que quelques minutes pour avaler en 4ème vitesse sa
popote ! Parce qu'une fois que le cours commence, essayez donc
d'écouter le cour, écrire d'une main et manger de l'autre ! Perso, mon
cerveau a du mal à faire deux choses en même temps !
Enfin bref, je raconte ma vie, mais tout ça pour vous dire que 45
minutes le lundi midi, et bien j'en profite pour allez tranquillement à
la boulangerie prendre mon petit jambon-fromage et mon suisse aux
pépites de chocolat... Et puis, cerise sur le gâteau, ces dernières
semaines, on a pu tranquillement se poser dans la cours pour manger au
soleil ! Que demander de plus ?!
Donc voilà le suisse aux pépites du lundi, c'est sacré ! D'ailleurs, je
l'appelle le suisse mais il s'appelle aussi le "drops", le "plié",
"l'escargot". On le voit parfois parfois avec de la pâte feuilletée
levée, parfois plié en deux ou alors en forme d'escargot comme les
pains aux raisins. Moi ma version préférée, c'est celle en pâte
briochée - comme le chinois - avec une bonne dose de crème pâtissière
et de pépites de chocolat.
Pour la pâte briochée
400 g de farine
10 cl de lait tiède
2 oeufs battus
100 g de beurre fondu
80 g de sucre
1 sachet 1/2 de levure boulangère
1 pincée de sel
Mélangez dans un saladier farine et levure, ajoutez le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte pendant 10 min environ. Formez
une boule puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1
heure (dans votre four éteint préalablement chauffé 2 minutes).
Préparez pendant ce temps-là, la crème pâtissière.
Pour la crème pâtissière
75 cl de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
75 g de farine
2 cs d'extrait de vanille ou une gousse de vanille
Portez
à ébullition le lait et la vanille. Pendant ce temps, blanchissez le
sucre et les jaunes. Ajoutez-y la farine puis transvasez le tout dans
la casserole de lait. Cuisez à feu doux pendant quelques minutes pour
que la crème s'épaississe.
Filmez la crème au contact pour éviter qu'une peau se forme et laissez-la refroidir avant de l'étaler sur la pâte briochée.
Une fois que la pâte a doublé de volume, formez un boudin et étalez-là
sur un plan de travail fariné de sorte que vous ayez une bande de pâte.
Etalez la crème dans le sens de la longueur sur la moitié de la
largeur, parsemez de pépites de chocolat et pliez la pâte en largeur.
Coupez ensuite en petites portions et laissez encore lever 30 minutes.
Enfournez ensuite 20 à 30 minutes à 180°C. Faîtes briller vos suisses en étalant un peu de confiture réchauffée sur le dessus.
18 février 2007
Kkvkvk # 17 : Un lion et une étoile dans ma cuisine !
Ha la la quelle bonne idée tu as eu Fidji en prenant comme thème le façonnage pour cette nouvelle édition du Kkvkvk ! Je me suis énormément amusée dans ma cuisine ! Ça m'a rappelé combien on s'éclatait enfant avec la pâte à modeler ! Alors pourquoi un lion ? Mais pour rugir de plaisir bien sûr ! Désolée, je ne pouvais ne pas faire cette blague !
Alors j'ai donc pris la recette de Fidji des navettes (qui au passage est délicieuse !) et comme il me restait de la pâte après avoir façonné le lion, j'ai fait une étoile filante qui a filé aussi vite dans mon ventre ! Mais je n'ai pas oublié de faire un voeux avant ! On ne sais jamais après tout !
07 décembre 2006
Manneles de la Saint Nicolas
Un billet un peu en retard vu que - si mon cerveau ne se trompe pas - la Saint Nicolas c'était hier ! Mais ça faisait un ptit bout de temps que ce billet dormait dans Canalblog car dès que Fidji a publié la recette, je me suis empressée de la faire! Et plutôt deux fois qu'une car la première fournée était tellement bonne (avec des pépites de chocolat) que j'en ai refais un seconde garnies de canneberge séchées : un délice ! Je trouve juste dommage que ma cuisine ne puisse pas se débrouiller toute seule le matin pour m'en servir des tout chauds dès que je me lève !
Vous pourrez retrouver la recette chez Fidji ici.
Par contre, je suis bien ennuyée parce que je ne sais pas comment se prononce et même s'écrit "manneles" car je vois plusieurs orthographes différentes selon le blogues. Quelqu'un peut m'aider ?! Merciii !
14 novembre 2006
Petits pains viennois aux pépites de chocolat et bananes
J'avais déjà essayer de faire des brioches, mais à chaque fois on sentait l'odeur de la levure. Et puis on m'a conseillé de mettre de la briochin, et là ho magique, pas d'odeur ni de goût de levure!!
Donc voilà une recette piquée sur Odelices franchement délicieuse, à ceci près qu'elle manque de sucre et un peu de sel. A vous d'y mettre des pépites de chocolat ou même des fruits...
05 mai 2006
Bretzels
Une copine de fac m'ayant honteusement alléchée avec ses
bretzels, ben je me suis motivée à en faire ! (Alors que je cuisine
rarement du salé). En tout cas je ne m'attendais pas à cette galère !
La recette est tirée de L'express de la semaine dernière.
Il faut donc mélanger 350 g de farine avec 15g de sel fin et 7g de levure
sèche de boulangère.
Ajoutez délicatement 50 cl d'eau brûlante et 15cl d'huile de tournesol. Et là ça se corse ! J'obtiens une pâte pas du tout ferme mais liquide ! Hum hum... Je viens de me souvenir que ma copine m'avait dit de ne pas mettre autant d’eau ! C'est malin ! Ben ya plus qu'à faire comme elle et à rajouter de la farine... Je me demande ce que ça va donner... Du coup je ne sais même pas combien de farine j'ai rajouté, mais une bonne dose quand même ! Et ensuite, on pétrit, on pétrit, on pétrit jusqu'à ce qu'elle soit ferme et homogène ! On met dans un saladier avec quelques gouttes d'huile (dont on répartit bien sur la pâte en la faisant tourner dans le saladier). On recouvre d'un torchon et on laisse reposer 30 min dans un endroit chaud ! Que demande le peuple, ya un beau soleil dehors ! ;-)
Ensuite diviser la pâte en 8 pour en faire des boudins de 45 cm (ou 10 si vous
êtes chiante comme moi ! :-D)
Et là, la partie de pâte à modeler commence!! J'ai commencé à piger le truc au
bout de 10 bonnes minutes (au moins !). En fait, il ne fait pas que le
plan de travail soit trop fariné, sinon ça ne boudine pas ! Une fois que
vous obtenez un beau boudin (ce qui ne m'est pas arrivé vu qu'ils étaient pas
du tout homogène dans leur longueur !), vous en formez un bretzel. Et là
ça se complique un peu ! Prenez les deux bouts, tournez-les et ramenez-les
sur la boucle. Et c'est là qu'on se rend compte que tout le monde n'a pas la
même configuration cognitive ! Moi j'ai de grosses difficultés en imagerie
mentale manifestement ! J'ai mis aussi 10 bonnes minutes avant de comprendre !
Disposez les bretzels sur une feuille de papier sulfurisé, recouvrir d'un
torchon et laisser reposer 30 à 40 minutes.
Préchauffez le four à 240°C. Pendant ce temps, faîtes bouillir dans une grande marmite 3 litres d'eau avec le bicarbonate de soude. Plongez les bretzels un à un et sortez-les une fois remontés à la surface. Alors moi je n’ai pas compris parce qu'ils ont flotté directement !
Comme vous pouvez le voir, c'était plutôt mal parti! On est bien d'accord que niveau forme, c'est pas trop ça...
Une fois sortis de la casserolle... Toujours aussi sceptique...
Placez-les ensuite sur du papier sulfurisé, badigeonner d'oeuf et saupoudrez de
gros sel.
Enfournez 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Voilà ce que ça donne :
Verdict : Bon, comme vous pouvez le voir, ça ressemble
quand même à des bretzels et cerise sur le gâteau, ça en a même le goût !! Mais finalement, je me rends compte que
je ne suis pas trop fan des bretzels ! (oui je sais, je suis difficile!)
