07 mai 2008
Les Outrageous chocolate cookies de Martha
Mais comment ai-je pu passé toutes ces années sans tester cette fabuleuse recette de cookies ?!! Oui, je sais vous allez me dire "mais choupette, elle est connue et archi connue cette recette. Presque toute la blog l'a testé et adoré! Faut te mettre à la page ma poule !". Et oui, trop la honte ! Pourtant ce n'est pas faut de ne pas connaitre Martha Stewart mais bon à chaque fois je m'obstinais à faire des recettes de cookies tout chocolat qui utilisaient souvent du chocolat amer en poudre : pas terrible niveau intensité du chocolat ! Enfin bref, pour ceux qui seraient total à côté de la plaque comme moi mais qui ne veulent pas mourir sans avoir au moins testé cette recette divine de cookies, voici la recette !
Pour une trentaine de cookies
Recette de Martha Stewart
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
Pépites de chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat.
Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation.
Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordiale de
les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l'air ambiant.
30 avril 2008
Les incroyablement moelleux pistache et ananas
Pourquoi incroyable ? Parce que plus moelleux, c'est pas possible ! Une recette chipée dans le livre Petits gâteaux à l'heure du thé de l'Ecole Lenôtre. A l'origine c'est un dôme pistache avec une marmelade rhubarbe-framboise. Mais je me suis dit qu'une petite touche d'exotisme serait pas plus mal ! Et effectivement, l'ananas et la pistache font un mariage très doux !
Pour une dizaine de moelleux
Quelques tranches d'ananas
Extrait de vanille
100 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
40 g de farine
40 g de beurre
1 cc de levure
1 cc de pâte de pistaches
4 blancs d'œufs
Faites compoter l'ananas en dé avec un tout petit peu de sucre et un trait d'extrait de vanille.
Battez le beurre en pommade puis ajouter tout en continuant de fouetter la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure et la pâte de pistaches.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent.
Garnir des moules à muffins à mi-hauteur, versez la compotée d'ananas puis recouvrez de pâte.
Faîtes cuire à 160°C pendant une vingtaine de minutes.
10 avril 2008
Biscotti citron et pistache
Voilà une recette chipée chez Omelette et qui a fait le plaisir de mes collègues ! La prochaine fois, j'essayerai avec des morceaux de citrons confits, ça devrait être bien sympa aussi !
Pour une trentaine de biscotti
250 g de farine
125 g de sucre
1 cc de levure
2 œufs
1/2 cc de pâte de pistache
Les zestes d'un citron
QS de pistaches
Faites chauffer la pâte de pistache dans un petit bol avec 2 cs d'eau de manière à bien la diluer.
Fouettez le sucre et les œufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la pâte de pistache, les zestes du citron puis la farine. Bien mélangez et ajoutez les pistaches.
Sur votre plan de travail fariné, formez deux pâtons et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au couteau, marquez des entailles pour faciliter la découpe plus tard.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
Laissez refroidir et découpez les pâtons en tranches. Disposez-les sur la plaque et remettez au four pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes, retournez-les afin que les deux faces soient légèrement dorées.
Laissez refroidir avant de déguster.
16 mars 2008
Cupcakes au chocolat et aux fruits rouges
"Tiens, ça fait longtemps que t'as pas fait de cupcakes" me dit une petite voix. Ben voui, dis donc, c'est vrai ça ! Faut dire qu'en ce moment, c'est toujours un peu la course, alors pas trop le temps de cuisiner. Mais bon, je n'ai pas d'excuses, les cupcakes, c'est si simple et rapide à faire !
Pour une quinzaine de cupcakes
La recette de Chockylit
50 g de chocolat noir
86 g de beurre
100 g de sucre
2 œufs
45 g de farine
2 cs de cacao amer en poudre
1/2 cc de levure
Sel
Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble soit au bain-marie, soit au micro-ondes puis ajoutez le sucre et laissez refroidir. Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.
Tout en battant au fouet électrique la préparation, incorporez un à un les œufs puis le mélange farine-cacao-levure-sel.
Disposez dans le fond de chaque moules quelques framboises puis remplissez le moule de pâte.
Enfournez pendant une vingtaine de minutes à 180°C.
Pour le glaçage, feignasse attitude oblige, j'ai juste mélangé des fruits rouges de chez Picard avec du fondant pâtissier pour un effet très gourmand ! Bien évidemment, vous pouvez varier en réalisant un glaçage au sucre glace épaissis avec ce qu'il faut d'eau ou encore une crème chantilly, voire même une boule de glace à la vanille ou aux fruits rouges !
07 mars 2008
Moelleux aux pommes et au praliné
Des pommes à finir, du praliné qui a résisté à l'assaut de ma gourmandise je ne sais comment et un gros besoin de douceur par ce temps gris et tristounet.
Des petits gâteaux hyper moelleux et fondants en même temps : la texture est proche de la perfection. Inutile de vous dire qu'ils n'ont pas fait long feu !
Pour une quinzaine de petits moelleux
3 pommes
3 œufs
175 g de farine tamisée
125 g de cassonade
1 cc de levure chimique
2 cs de praliné
6 cl d'huile
Préchauffez votre four à 180 °C.
Coupez les pommes en petits morceaux et laissez-les cuire quelques minutes dans une casserole avec couvercle avec un peu d'eau et de cassonade.
Dans
un saladier, fouettez les trois jaunes avec l'huile et la cassonade.
Ajoutez les pommes refroidies et le praliné. Incorporez la farine
en plusieurs fois.
Montez les
trois blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Intégrez-les
délicatement au mélange précédent. Versez dans des petits moules à muffins
Enfournez pour une vingtaine de minutes.
18 février 2008
Petits moelleux au chocolat et au coeur fondant de noix de coco
En ce moment, j'ai l'impression de ne faire que de courir et ça ne va pas aller en s'arrangeant ! En même temps, je n'ai pas à me plaindre car si je cours, c'est que j'ai du boulot donc c'est tant mieux ! Mais du coup les semaines passent à toute allure et il ne me reste plus que les week-ends pour profiter un peu de ma cuisine.
Cela faisait un petit bout de temps que je cherchais à mettre de la noix de coco quelque part et voilà qui est fait avec cette recette qui fait agréablement penser aux Bounty ! A déguster de préférence chaud, c'est encore meilleur !
Pour une quinzaine de petits moelleux ou un moule de 20 cm de diamètre
200 g de chocolat
125 g de farine
170 g de sucre
100 g de beurre
4 œufs
1/2 sachet de levure
Pour le cœur de coco
100 g de noix de coco râpée
100 g de sucre
60 g de beurre pommade
1 œuf (petit)
Préparez le cœur fondant à la noix de coco. Fouettez le beurre pommade avec l'œuf et le sucre puis mélangez avec la noix de coco.
Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat et le beurre. Ajoutez la farine préalablement tamisée avec la levure.
Fouettez les jaunes avec le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux. Mélangez à la préparation au chocolat.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte.
Versez un peu de pâte dans chaque moule, puis ajoutez une cuillerée de pâte coco puis recouvrez de pâte au chocolat.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C chaleur tournante.
06 janvier 2008
Cookies au praliné
Ha le praliné... 1 kilo acheté il y a à peine 2 semaines, et déjà le pot est bien entamé ! Il faut dire que ce truc c'est un vrai délice ! Ça se mange tout seul à la petite cuillère ! C'est limite s'il ne détrône pas le nutella lorsque je le mélange à du chocolat ! Mais attention à ne pas confondre avec le pralin : ces petits grains de noisettes ! Le praliné est une pâte 50% sucre et 50% mélange de fruits à coque (généralement noisettes et amandes). Bref, j'ai envie de l'accommoder à toutes les sauces en ce moment et les voici dans des petits cookies absolument délicieux. Et pendant la cuisson, une bonne odeur de praliné envahit la maison : le bonheur ! J'ai juste bidouillé un peu la recette des Toll House Cookies pour que la pâte se tienne.
Pour une trentaine de cookies
75g de beurre
60g de praliné
80 g de sucre semoule
80 g de cassonade
1 oeuf
220 g de farine
2 cc d'extrait de vanille
1 cc de levure chimique
Quantité suffisante de pépites de chocolat
Mélangez le beurre et le praliné avec les sucres dans un grand saladier. Ajoutez l'oeuf et la vanille.
Mélangez ensemble la farine et la levure, puis versez dans la pâte et mélangez le tout. Incorporez les pépites de chocolat.
Faites
des petits tas sur une plaque de cuisson (la pâte étant plutôt sablée, il faut former les boules à la main).
Faites cuire les cookies à peine 10 minutes à 180°C : il faut qu'ils soient encore mous car ils continuent de cuire hors du four. Laissez-lez refroidir sur une grille.
24 décembre 2007
Cupcakes aux marrons glacés
Et voilà ! Noël c'est passé ! J'espère que vous
avez passé un bon Noël et que le Père Noël a été sympa avec vous ! Pour
ma part, je n'ai pas trop à me plaindre ! J'ai eu un magnifique livre
pour faire ses chocolats : Petits chocolats, grande expérience. Livre que vous pourrez trouver à la Librairie Gourmande. Sinon, ma maman m'a fait un ptit cadeau personnalisé qui claque !
Une imprimante, du papier transfert et vVive la technologie hein ?! Je trouve l'idée bien fun en tout cas ! Seul hic, c'est qu'il faut éviter de trop le passer à la machine à laver, donc à éviter pour les trucs trop "cracra" genre les chocolats par exemple ! ;-)
Enfin bref, toujours est-il qu'après Noël, il arrive qu'il reste quelques marrons glacés (bon c'est certes rare, je vous l'avoue !). Mais voici des petits cupcakes pour prolonger Noël ! Prenez de préférence un chocolat très amer et peu sucré qui contrastera avec la douceur sucrée des marrons.
Pour une quinzaine de cupcakes au chocolat
100 g de chocolat
170 g beurre
200 g de sucre
4 œufs
90 g de farine
2 cs de poudre de cacao amer
1 cc de levure chimique
Fouettez quelques minutes et incorporez les œufs un à un. Mélangez la poudre de cacao, la levure, la farine et
le sel puis ajoutez au mélange précédent.
Versez dans des moules à muffins et enfournez à 180°C
pendant 25 minutes.
Fourrage
De la crème de marrons
Des brisures de marrons glacés.
Évidez
l'intérieur du cupcakes. Mélangez de la crème de marrons avec des
brisures de marrons glacés puis garnissez l'intérieur du cupcake.
Refermez avec un bout de cupcakes que vous aviez découpé.
Glaçage au cream cheese et crème de marrons
100 g de beurre à température ambiante
4 cs ml de cream cheese Philadelphia
10 cs de crème de marrons
Battez
le beurre en pommade. Ajoutez la crème de marrons et le philadelphia et
continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne
crémeux.
Nappez vos cupcakes avec ce glaçage.
Et encore à tous, un très Joyeux Noël !
03 décembre 2007
Gingerbread Men
Ça y est, on entame le mois de décembre, le compte à rebours vers Noël est lancé ! Hier, comme tous les ans le premier dimanche de décembre, ma soeur et moi avons décoré le sapin. Le tout accompagnée du délicieux Thé des Rois Mages de chez Kusmi et de gingerbread men. Nous avons d'ailleurs passé une bonne partie de l'après-midi à décorer ces petits biscuits épicés et croyez-moi, pour ne pas transformer ces bonshommes en bonshommes kitsch et funky, ce n'est pas si facile !!
Pour une quarantaine de biscuits
125 g de cassonade
125 ml de mélasse
125 g de beurre pommade
700 g de farine
3 cc de levure
1/2 cc de sel
7 à 10 cl de lait
1cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cannelle en poudre
1/4 cc de clous de girofle en poudre
1/2 cc de muscade
Dans un grand saladier, fouettez la cassonade et le beurre jusqu'à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez ensuite la mélasse tout en continuant de battre.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure, les épices et le sel. Versez la moitié de ce bol dans le grand saladier et mélangez. Ajoutez 6 cl de lait puis le reste de la farine. Si la pâte est trop friable, rajoutez du lait.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez à l'aide d'emporte-pièces des petits biscuits.
Enfournez pendant 10 minutes à 180°C puis laissez refroidir sur une grille.
La version Madame pour le kiki qui s'est posé chez Dedicacessen
21 novembre 2007
Back from NYC : cookies chocolat au riz soufflé
Et voilà, je suis de retour de New York et croyez-moi vu comment c'est la galère à Paris, je serais bien resté là-bas même si le métro new-yorkais n'a absolument rien à envier au métro parisien ! En tout cas, c'était vraiment un voyage magnifique. J'avoue que je me suis honteusement gavée de cupcakes et de cookies toujours accompagnés de chocolats chaud bien crémeux dans de petites et chaleureuses "bakery shop".
Cookies au chocolat et au riz soufflé
Recette originales : Chocolate peppermint crunch cookie bark du livre d'Elinor Klivans, Big Fat Cookies (hé oui, je ne suis pas revenue les mains vides niveau livres de cuisine !)
180 g de farine
1/2 cc de bicarbonate de soude
60 g de chocolat amer en poudre
120 g de beurre
90 g de sucre en poudre
30 g de sucre roux
2 cs d'eau
2 cs d'extrait de vanille
30 g de riz complet soufflé
Quantité suffisante de pépites de chocolat
Pincée de sel
Mélangez dans un bol la farine, le cacao amer en poudre, le bicarbonate de soude et le sel, et réservez.
Au fouet électrique (ou avec la feuille pour ceux qui ont un robot pâtissier), fouettez les sucres, le beurre, l'eau et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Versez le premier bol puis ajoutez à la main, le riz soufflé et les pépites de chocolat.A la main, formez des boules de pâtes et aplatissez-les sur votre plaque de cuisson.
Enfournez pendant 10 minutes à 180°C.
