02 juin 2009
Rencontre avec Martha Stewart : Biscuits au caramel et aux noix de cajou
Ces dernières semaines, j'ai pu voir que je n'étais pas la seule à avoir succomber au nouvel ouvrage (traduit) de Martha Stewart ! Pascale et Mercotte, ont elles aussi craqué. Mercotte d'ailleurs n'y va pas à la légère vu qu'elle a déjà testé 4 recettes ! Pour le moment, je suis restée raisonnable, seuls ces biscuits caramel et noix de cajou et le brownies au beurre de cacahuètes ont attiré ma gourmandise. Mais c'est aussi parce que, le livre de Martha Stewart n'était pas mon seul achat à la Librairie Gourmande. Mais ça, c'est au prochain numéro (quand j'aurais le temps de tout poster !).
Pour en revenir à nos moutons caramélisés, ce livre est un peu une tuerie (ouai trop cool ! kikoo lol mdr !!). Sérieusement, 160 recettes de biscuits tendres, moelleux, sablés, gourmands, riches, raffinés, croquants, croustillants et denses : si vous y trouvez pas votre bonheur, c'est que vous êtes franchement difficiles ! Et surtout pour à peine 20€, pas la peine de chercher midi à quatorze heure !
Pour une trentaine de biscuits
230 g de farine
350 g de noix de cajou (grillée salée)
(3 cs d'huile de colza)
120 g de beurre
150 g de sucre roux
100 g de sucre
1 gros oeuf
1 cc d'extrait de vanille
En mode vidage de placards, j'ai rajouté des pépites de caramel que j'avais ramené de New-York. Par la même occasion, j'ai pu noter que ces pépites de caramel ne périment pas du tout au bout d'un an et demi ! Quantité au pifomètre par contre !
Sauce au caramel au beurre salé
50 gr de sucre
6 cl de crème liquide
25 g de beurre salé
Mixer plus de la moitié des noix de cajou au mixeur pour en faire une pâte. Rajouter l'huile de colza si besoin. Pour ma part, ayant utilisé des noix de cajou crues, je n'ai pas eu besoin d'en mettre. Hacher grossièrement le reste.
Au batteur, mélangez la pâte de noix de cajou, le beurre, les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l'oeuf et l'extrait de vanille.
Incorporez la farine et les noix de cajou hachées.
Déposez des boules de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire à 180°C 10 à 15 minutes en les aplatissant à mi cuisson.
Préparez la sauce au caramel au beurre salé. Faites fondre doucement le sucre dans une casserole. Quand il commence à prendre une couleur ambrée, rajoutez le beurre hors du feu. Remettez sur le feu. Versez la crème liquide et homogénéisez au fouet. Attention, ça éclabousse un peu mais c'est normal !
Commentaires
l'été arrive et les petits gâteaux parfaits pour accompagner un thé brûlant se multiplie!Grrh, très jolie mise en scène ce caramel qui dégouline juste comme il faut...
Miam!
Je l'ai reçu hier, en j'en suis déjà gaga ! Vivement ce week-end que j'essaie au moins deux recettes, et la tienne confirme ce que je pensais, trivialement : miam ;)
Tes sablés sont vraiment superbes et très tentants!! Hum... quel délice!
très jolis ces biscuits!
ces biscuits ont l'air divins !
Mercotte m'avait déjà convaincu avec son billet sur le livre dont tu parles et toi aussi tu me donnes envie de le découvrir surtout quand je vois les merveilles que tu as fait.
j'ai craqué aussi, il y a trop de recettes tentantes dedans ;)
sublimes ces biscuits, j'en prendrais bien un là tout de suite pour mon gouter ! :) je ne savais pas que ce livre était sorti je vais peut etre y succomber
J'ai déjà plusieurs bouquins en anglais de Martha et des DVD...je sens que je vais aussi craquer pour celui là...
Bienvenue au club !! bises
Olala ! C'est une tuerie ces biscuits !!
trop trop gourmand....
tu nous les fera dis hein
C'est un florilége de petits biscuits aussi délicieux et tentant les uns que les autres!
Bises
avec ce caramel fondu je craque doublement!!
O_o ça me semble super bon ce mélange pour des biscuits! j'aime bien!
waouh, sa ma l'air trop bon! bravo!
Une pure gourmandise!!! La Martha va faire fureur les prochaines semaines, c'est sûr, la voilà qui débarque!! Elle est arrivée aussi dans ma cuisine, bientôt une recette de biscuits coco!
Miam je fonds devant tes biscuits moi ;-)!!
pécan par-ci, pécan par-là, je suis pas prête de me défaire de cette addiction on dirait ...
au fait, quid de tes projets ?
superbe recette pour accompagner le thé
Très belles photos!
Ils sont si beaux et tellement tentants!
Bises,
Rosa
Humm !!!
J'aodre les noix de cajou et même les natures (ni grillées, ni salées) : je trouve étonnant d'en utiliser des salées mais le contraste sucré/salé doit être pas mal, je te fais confiance...
Sublimes ces biscuits!
C'est sûr, ce livre finira dans ma bibliothèque gourmande!
moi jadore lemission de martha stewart, meme son site est une mine d'or, kan je manque dinspiration je le visite et hop un truc gourmand! entout cas en parlant de truc gourmand, tes biscuits sont une folie!
Moi aussi j'ai craqué !! Je l'ai acheté !! Miammm !
Et bien moi aussi je craque pour ces petits sablés ultra gourmands !!!A bientôt
Tu nous les feras dis hein ?! :p
HUM
parfait avec mon café, allez jt'en prend un!
Pfff, tant de biscuits savoureux et de recettes à tester. je suis plutot gateau mais je me laisserais bien convaincre par ta série Martha Stewart.
Waouh la tuerie!! Il faut que je me procure ce bouquin de toute urgence!!!
J’ai 15ans et je suis un lecteur assidu des blog de cuisine.Ce qui m’a donner à mon tour envie de me lancer dans l’aventure blogosphère culinaire pour partager ma passion et rencontré d’autres passionés.
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http://le-bonheur-est-dans-lassiette.blogspot.com/
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Je suis une big fan des livres de Martha et comme toi celui des cookies est top des top avec plein des astuces. Vivement les autres tests.
ils ont l'air exquis...
Quelle splendeur ! superbes photos
annuaire2010
SABATIER Adrien
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