14 janvier 2009
Pain d'épices aux mandarines confites
Le pain d'épices et moi, on n'était pas très potes quand on était gamins. Je trouvais son goût trop fort, sa texture trop sèche, trop rugueuse. On s'est retrouvé au détour d'un dîner chez des amis. Il a d'abord tenté de m'amadouer avec sa croute brillante de miel. Il a su me parler avec des mots sucrés et gourmands. Je tournais autours de lui indécise mais curieuse. Et puis, il a ramené son copain le fois gras. Et je trouvais qu'ils étaient très doux tous les deux. Ce soir-là, je crois que j'ai craqué pour lui. Et puis, lui et moi, on ne s'est pas arrêté là. Il m'a enivré de ses notes épicés, réchauffé pendant les jours enneigés de l'hiver. J'ai voulu alors le parer de diamants brillants de mandarine. Et ce jour-là, je crois que je suis tombée définitivement amoureuse.
Pour un moule à cake standard
25 cl de lait
100 gr de beurre
500 gr de miel de bonne qualité
250 gr de farine de blé
250 g de farine de seigle
30 gr de cassonade
1 cc de bicarbonate de soude
4 mandarines confites
1 cc de cannelle en poudre
1/2 cc d'anis en poudre
1/2 cc de gingembre en poudre
1/2 cc de cardamome
Une pincée de sel
Amandes effilées
Préchauffer le four à 150°C.
Chauffez le lait et ajoutez le miel hors du feu pour le faire fondre. Remettez à feu doux et ajoutez le beurre.
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate, les épices et les cubes de mandarines confites.
Ajoutez le mélange liquide. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake et saupoudrez d'amandes effilées.
Faites un sillon dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau.
Enfournez pour environ 1h15. Vous pouvez vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.
Edit : Je trouve mes mandarines confites de la maison Marliagues chez G.Detou, à Paris.
Tags : anis, cake, cannelle, cardamome, gingembre, mandarine confiteCommentaires
Ca m'a pas l'air dégueu du tout ça dis moi !! Rien que la mandarine confite à elle toute-seule me fait de l'oeil !! ^^
Le pain d'épice est aussi un de mes amants ! Mais je crois que je vais me marier avec le tiens =D
Il a l'air merveilleusement bon...!
Ce pain d'épices à l'air très bon, quelle belle couleur! Bonne journée.
Il est magnifique!!
j'adore le pain d'épices, mais je ne sais pas si je ne préfèrerais pas croquer directement dans la mandarine...
Il a l'air divin!
quel beau conte de fée :-) ! Où trouves tu des mandarines confites ?
jolie histoire d'amour :-) tu confies toi même tes mandarines?
je suis une fan de pain d'épices et le tiens avec des mandarines a l'air extra!
Tes photos sont très belles et donnent bien envie d'en prendre au moins une tranche !! =P Il doit être délicieux avec ses mandarines confites !
Ce pain d'épices doit être une pure merveille..!!
mandarines confites ça me rappelle mon enfance tiens!j'avais aussi le même avis que toi sur le pain d'épice, je pense qu'il faut juste en trouver de très bons!
Bonsoir
des phoos superbes pour un pain d'épice très alléchant!
iza:)
Miam, j'en veux!!!!!!!!!!!
Il est superbe, bravo!!!!
Rien de tel que le pain d'épices maison pour une belle réconciliation ! Moi aussi je l'ai redécouvert, et depuis j'adore ! Bravo pour cette alléchante recette...
WAW
En cherchant une recette avec du beurre de cacahuète histoire de faire descendre mon pot ramené des états unis, je suis tombée sur ton blog. Et là ce n'est pas une simple recette comprenant du beurre de cacahuètes que j'ai trouvé, mais une véritable caverne d'ali baba !!! J'ai fini par recopier une bonne partie de tes recettes, moi qui suis une bouche sucrée, quel bonheur de découvrir un blog comme ça ! Donc je voulais juste t'adresser un grand merci, et surtout félicitations pour toutes ces recettes alléchantes à souhait. Tu as gagné une place bien méritée dans mes favoris ;). Bonne continuation !
oh c'est trop bon les mandarines confites!
il est joli ton pain d'épices
Miam! Il a l'air délicieux!Avec un thé de Noël ça doit être parfait!!
¤ Clémence, Mirabelle : Je trouve mes mandarines confites chez G.Detou, à Paris.
moi j'adore le pain d'épice,hummm!!!
Cela faisait longtemps que je n'étais pas venue, je me rends compte que j'ai manqué des petits trésors ici! Ce pain d'épices est splendide!
UN superbe pain d'épices original avec ces bouts de clémentines confites...cela m'inspire!
ton blog est sublime...on regrette de ne pas pouvoir goûter tout ce qu'on regarde..Et même si je réalise tes recettes elles ne seront jamais aussi bonnes..
pain d'épices
Si appétissant ! Aussitôt vu, aussitôt essayé : pour mon essai, j'ai divisé en 2 les quantités, sauf le bicarbonate : il a levé regulièrement, mais je n'ai pas obtenu la texture aérée que je devine sur la photo. Cela viendrait-il du travail de la pâte ? Merci de m'éclairer.
ça donne envie de goûter
hummm je suis fan du pain d'épices, je le mange aussi bien pour le petit déj que pour le gouter !!!
je suis seule à en manger à la maison, et j'avoue que ca se congèle très bien !!!
salut cousine!
non tu n'es pas Ma cousine mais celle de G.Detou...quelle chance tu as d'avoir un tel épicier haut de gamme dans ta famille. Je suis ravie qu'une boutique soit enfin arrivée à Lyon: j'habite entre Grenoble et Chambéry et je vais aussi souvent à Paris qu'à Lyon( tgv= très grande veine!).
Je suis allée chez ton cousin samedi 5( je rôdais à Paris pour le salon saveurs) et j'ai fait un clin d'oeil à la boutique dans mon billet.
Alors oui, je t'écris au sujet du pain d'éoices : connais-tu celui de Talons Hauts spécial foie gras. Je l'ai réalisé cette nuit (hihi vive les insomnies)il est moins sucré et plus poivré que celui que tu proposes, qui doit être merveilleux au petit déjeuner : j'adore l'anis.
Merci à toi cousine chanceuse!
Alannie
