09 novembre 2008
Ma petite confiture du soleil
J'ai jamais été très confiture. D'abord je trouve ça trop sucré, écœurant. Et puis, je suis une fidèle au nutella. Si je commence pas ma journée avec ma dose de nutella, la journée sera loongue ! Oui je sais c'est tout craspouille, remplis de sucre et de gras même pas bon pour la santé, m'en fiche. Loin de moi l'idée de vivre en ascète.
Bref tout ça pour dire que malgré les confitures maison de ma maman (à ne pas confondre avec celles de la maman industrielle) qui tronaient sur la table familiale, je n'y touchais jamais.
Mais bon je vous disais l'autre jour, que les gens changent. Et le reste d'une purée d'ananas m'a fait changé d'avis. Je ne pouvais pas la congeler car elle avait déjà séjournée au congélateur entre deux soirées et deux piña colada. Et comme des bananes trops mures trainaient dans leur corbeille, le sort de cette purée d'ananas était toute trouvée !
Oui, mais voilà. Je sais pas comment faire les confitures. Je lis sur les blogs que l'agar agard permet de mettre moins de sucre : banco ! Je lis aussi que pour mieux garder le goût du fruit, la méthode Ferber est la mieux. Ouai mais moi, j'ai vraiment du mal à patienter une nuit !
Tétue, je tente quand même. Et le résultat est là ! Une bonne confiture, pas trop sucrée, bien ensoleillée !
Pour deux pots
360 g de purée d'ananas
250 g de bananes (2 pièces)
1/2 gousse de vanille bourbon
300 g de sucre
2 g d'agar agar
Coupez les bananes en rondelles.
Faites cuire les fruits, le sucre et la vanille à pendant 5-10 minutes. Ajoutez l'agar agar en pluie et portez à frémissement pendant 2 minutes. Retirez la vanille.
Remplissez les pots préalablement stérilisés et renversez-les, tête en bas.
Il semble que la confiture à l'agar agar ne se conserve pas plus de deux mois même fermée... La mienne est bien partie pour ne pas durer plus d'une semaine, mais ça serait utile de savoir!
Commentaires
Cette confiture doit etre très savoureuse. En tout cas elle est très jolie!!
elle est bien tentant cette recette, je la note :-)
elle est très jolie! me donne envie moi!
Sympa comme confiture fin de corbeille. Je pense que tu peux rajouter des chunks de chocolat au lait dedans pour encore plus de gourmandise ;-)
rien ne t'empêche de faire des tartines nutella / ta confiture ensoleillée !
pas raisonnable ? ah bon ...
J'ai testé l'agar agar cet été avec des pêches : fantastique! Du coup j'ai justement prévu de tester avec de l'ananas et je vois que ça a l'air d'être une plutôt bonne idée :-)
miammmmmmm !! ananas, banane,vanille comme sa doit être bon la vache !!!
Je suis certaine que Kermit en raffolerait ;-P (tout autant que moi je raffole de Kermit)
C'est vrai que l'agar agar fait des miracles dans les confitures comme tu le dis si bien c'est moins sucré. Quand à la conservation justement je fais un test avec un pot cobaye dans mon frigidaire. Je l'ai depuis maintenant mi-aout de cette année. Et la confiture n'a pas rendu d'eau, la texture est pareil et le goût aussi. Pas une trace de moisi ou quoi que ce soit ... j'y goute de temps à autre même pas peur :-)
J'ai pu lire également la conservation deux mois.
En fait comme je ne sais pas combien de temps ça se garde pour ma part je me comptante de faire uniquement 2 pots à chq fois ... et puis il partent trop vite donc pas le temps de s'éterniser dans le frigo :-)
En tout cas ta confiture est ultra tentante et tes photos toujours aussi bel. Juste une question quel logiciel tu utilises pour avoir des photos arrondis. bonne journée
Trés jolie cette confiture,bizzz
Les deux, sinon rien
Moi aussi je craque sur le nutella, mais ton pot me tente aussi très fort..On marie les deux je pense avec plaisir...Une cuillère pour maman et une cuillère pour papa...j'adore
Je me laisserai volontier tenter par ta confiture ca doit etre excellent
Moi non plus je ne suis pas très confiture...sauf que par moment, je ne sais pas ce qui me prend, je tremperai une cuillère dans un pot, et je me laisserai bien aller...Sursaut de compensation peut être, élan de gourmandise sans doute...je ne sais pas trop.
Je ne connaissais pas le principe de la confiture à l'agar-agar et tu m'apprends quelque chose. Il faudra que je teste ça.
Tes photos sont très belles, très tentantes, très ensoleillées. Et je me laisserai bien tenter ! ;)
hummmm, ta confiture à l'air très bonne...J'en prendrais bien...
bonne journée
trop bon
trop bon la confiture
Patrick
Je suis conquise, j'adore l'association banane-ananas-vanille !
elle doit vraiment etre très très ensoleillée cette confiture!
bises
En effet, l'agar-agar ne permet pas la conservation longue durée, à la différence du sucre dans les recettes traditionnelles. J'ai fait de la mirabelle à la vanille l'an dernier et elle a moisi. C'est quand même dommage ! Donc soit on en fait peu à chaque fois, soit on garde les pots au frigo (mais faut un GRAND frigo...)
J'ai trouvé des confitures à 70% de fruits sur un site, qui visiblement tiennent un an. Je ne sais pas quel est la méthode utilisé (y'a pas de blog associé, dommage). Le site c'est atelier-confiture.
