07 mai 2008
Les Outrageous chocolate cookies de Martha
Mais comment ai-je pu passé toutes ces années sans tester cette fabuleuse recette de cookies ?!! Oui, je sais vous allez me dire "mais choupette, elle est connue et archi connue cette recette. Presque toute la blog l'a testé et adoré! Faut te mettre à la page ma poule !". Et oui, trop la honte ! Pourtant ce n'est pas faut de ne pas connaitre Martha Stewart mais bon à chaque fois je m'obstinais à faire des recettes de cookies tout chocolat qui utilisaient souvent du chocolat amer en poudre : pas terrible niveau intensité du chocolat ! Enfin bref, pour ceux qui seraient total à côté de la plaque comme moi mais qui ne veulent pas mourir sans avoir au moins testé cette recette divine de cookies, voici la recette !
Pour une trentaine de cookies
Recette de Martha Stewart
220 g de chocolat
80 de beurre
100 g de farine
165 g de sucre roux
1/2 cc de levure chimique
1/2 cc de sel
2 œufs
1 cc d''extrait de vanille
Pépites de chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre puis laisser refroidir.
Fouettez les oeufs, le sucre et la vanille puis versez le chocolat.
Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez à la préparation.
Versez les pépites de chocolat.
Formez des petits tas sur une plaque à pâtisserie et enfournez une dizaine de minutes à 180°C.
Pour obtenir des cookies bien moelleux, il est primordiale de
les sortir encore mous car ils continuent de cuire à l'air ambiant.
05 mai 2008
Fraîcheur de faisselle au citron et sa compotée de fraises
Haaa le bonheur de retrouver le soleil et un temps estival ! Pourvu que ça dure ! En tout cas, ça donne des envies de fraîcheur. Et pour cela, rien de tel que des petites verrines si simples à faire avec une mousse de faisselle devenue ma mousse fraîcheur fétiche ! Forcément, elle vient de chez papy Gaston, pas de surprise ! La seule petite entorse à sa recette est que je n'ai pas ajouté de meringue italienne, parce que va faire 10g de meringue italienne franchement ! Puis finalement, pour avoir testé avec et sans, ça ne change pas grand chose (en verrine en tout cas, je ne dis pas pour l'entremets).
Pour 6 verrines
La mousse faisselle au citron
Inspiré d'une recette de Lenôtre
20 g de jaunes d'œufs (environ 1 jaune)
2 g de gélatine en feuille
85 g de crème fraîche liquide à 35% MG
85 g de faisselle
45 g de crème fouettée
15 g de sucre
1 citron
Préparez une crème anglaise :
Mélangez au fouet le jaunes avec la moitié du sucre. Chauffez la crème avec le restant de sucre puis versez le mélange
jaune-sucre. Remettre sur feu doux et cuisez jusqu'à 85°C (ou si vous n'avez pas de thermomètre, pendant quelques secondes). Incorporez
la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide.
A l'aide
d'une spatule, mélangez délicatement la faisselle préalablement
égouttée pour la rendre lisse et l'incorporez à la crème anglaise. Ajoutez le jus du citron et éventuellement les zestes.
Incorporez la crème fouettée à la préparation. Versez dans des verrines.
La compotée de fraises
Quelques fraises
1 cc de sucre
Faites compoter quelques fraises avec une cuillère à café de sucre. Laissez refroidir avant de disposer sur la mousse au citron.
Pour un cinquantaine de langues de chat à la pistache
60 g de farine tamisée
50 g de beurre
50 g de sucre glace
Un blanc d'œuf (de grosse taille)
Une demi gousse de vanille
Des pistaches
Préchauffez votre four à 200°C.
Fouettez dans un bol le beurre
tempéré et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème. Fendez votre
gousse de vanille et grattez l'intérieur pour l'ajouter à la pâte.
Ajoutez le blanc et continuez de fouetter. Versez la farine tamisée en
pluie et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.
Dressez à
l'aide d'une poche à douille (douille lisse n°6) des bandes de 5 cm de
longueur sur une plaque préalablement badigeonnée de beurre fondu
(attention point trop n'en faut ! Une fine couche suffit). Parsemez d'éclats de pistache.
Enfournez
pendant 6 minutes tout en surveillant la cuisson : seuls les bords des
langues de chat doivent brunir. Laissez refroidir un peu sur la plaque
avant de les décoller. Conservez-les dans une boîte en fer.
