30 avril 2008
Les incroyablement moelleux pistache et ananas
Pourquoi incroyable ? Parce que plus moelleux, c'est pas possible ! Une recette chipée dans le livre Petits gâteaux à l'heure du thé de l'Ecole Lenôtre. A l'origine c'est un dôme pistache avec une marmelade rhubarbe-framboise. Mais je me suis dit qu'une petite touche d'exotisme serait pas plus mal ! Et effectivement, l'ananas et la pistache font un mariage très doux !
Pour une dizaine de moelleux
Quelques tranches d'ananas
Extrait de vanille
100 g de sucre glace
40 g de poudre d'amandes
40 g de farine
40 g de beurre
1 cc de levure
1 cc de pâte de pistaches
4 blancs d'œufs
Faites compoter l'ananas en dé avec un tout petit peu de sucre et un trait d'extrait de vanille.
Battez le beurre en pommade puis ajouter tout en continuant de fouetter la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine, la levure et la pâte de pistaches.
Montez les blancs en neige et incorporez délicatement au mélange précédent.
Garnir des moules à muffins à mi-hauteur, versez la compotée d'ananas puis recouvrez de pâte.
Faîtes cuire à 160°C pendant une vingtaine de minutes.
28 avril 2008
Le brownie aux cacahuètes
Tout d'abord, merci pour vos commentaires et vos mails chaleureux. Il n'était pas vraiment question d'arrêter le blog, mais plutôt de le remettre un peu en question. Car même s'il est vrai qu'on fait d'abord le blog pour soi, on le fait également pour les autres, sinon on a plus simplement fait de noter nos recettes dans des cahiers ! Ben oui, parce qu'un blog pas lu, c'est frustrant et ce n'est pas trop le but de la création d'un blog ! Bref, divagations fatiguées qui devraient s'estomper car je suis en vacances pour une semaine. Et croyez-moi ce n'est pas du luxe car je n'ai pas eu de vacances depuis Noël et le boulot en psychiatrie n'est pas des plus reposants ! Lorsque les week-ends ne suffisent plus à faire la coupure avec le boulot, c'est le signal qu'il devient impératif de prendre des vacances ! J'ai donc une semaine pour tout couper, pour pâtisser, prendre le temps (pas du luxe non plus !) et continuer certains projets encore secrets. Et je sens que cette semaine va être trop courte !
Enfin sans transition, voilà une recette tout droit de chez Guillemette, valeur sûre en ce qui concerne le chocolat ! Elle l'a chippé chez Céline, mais je ne retrouve pas la recette chez elle... Pourtant c'est pas les brownies qui manquent chez elle !
Un brownie bien "cacahuété" car j'ai pu trouver chez Tang des cacahuètes crues ! Déjà testées dans des cookies, c'est tout aussi délicieux dans le brownie !
Brownie au cacahuètes
200 g de chocolat
75g de farine
50 g de beurre
3 cs de beurre de cacahuètes
2 oeufs
100g de sucre roux
1 cac d'extrait de vanille
1 pincee de sel
100g de cacahuètes crues
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat avec le beurre
et le beurre de cacahuètes. Dans un saladier, fouettez
les œufs, le sucre,
l'extrait de vanille et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajoutez le chocolat et mélangez. Ajoutez ensuite les cacahuètes puis la farine . Versez
dans un plat carré de 20x20 cm.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C. Vérifiez la
cuisson avec la lame d'un couteau : le brownie doit être humide à
l'intérieur.
21 avril 2008
Mes sucreries ont deux ans !
Et oui, le 8 avril 2006, je me décidais enfin à créer mon blog ! Je me baladais déjà depuis de longs mois sur les blogs de Guillemette, Céline, Mercotte, Fanny, mes références depuis tout ce temps. Bien sûre, depuis j'ai découvert d'autres blogs qui sont une belle source d'inspiration. Ils figurent tous dans ma blogliste à droite.
Depuis 2 ans, j'ai rencontré pas mal d'autres blogueurs : l'été dernier lors du pique-nique à Bercy, ou encore lors des différentes rencontres du samedi lorsque la joyeuse troupe passait pas G.Detou où je m'amusais à faire la vendeuse.
J'ai cuisiné aussi une belle brochettes de blogueuses : qui aurait cru que des sucreries, un magimix, une omelette, un set de table et des bonbons iraient si bien ensemble ?! Des lecteurs, des copines, des amies, j'étais bien loin de m'imaginer tout ce que pouvait m'apporter un blog !
Malgré toutes ces jolies rencontres, je vous avoue qu'en ce moment j'ai un peu le cafard du blog. Je me demande si ça vaut le coup de continuer de l'alimenter. Le temps me manque et quand je vois sur BlogAppétit tout ces blogs plus jeunes qui prennent la relève avec des réalisations toutes plus gourmandes que les autres, je me demande si j'ai encore à apporter à cette blogo culinaire !
Quoiqu'il en soit, j'avais envie de fêter cet anniversaire avec ma recette fétiche, celle que je réalise la plus fréquemment, celle qui me réconforte quand le moral est en berne et aussi celle qui sauve mes bananes moisissant au fond de mon frigo.
Le cake chocolat et banane
de Florence Edelman, Pâtisseries maison
200 g de farine
4 œufs
120 g de sucre glace
80 g de sucre en poudre
170 g de beurre
120 g de chocolat noir
1 cuillerée à café de levure chimique
2 bananes bien mûres
3 cuillerées à soupe de vergeoise brune
2 cuillerées à soupe de rhum
3 cuillerées à soupe de miel
Préchauffez votre four à 180 °C.
Râpez ou faites fondre (selon votre envie) le chocolat.
Pelez et coupez les bananes
en rondelles. Faites-les caraméliser à la poêle dans 20 g de beurre à feu
vif. Saupoudrez-les de vergeoise, puis flambez-les avec le rhum.
Réservez.
Fouettez 150 g de beurre pommade avec
le sucre glace, le miel et les jaunes d'œufs. Montez les blancs en
neige avec le sucre en poudre et incorporez-les au mélange précédent. Ajoutez la farine avec la levure, les fruits et le chocolat râpé.
Versez la pâte dans le moule, faites cuire pendant 30 minutes, puis
baissez le thermostat du four à 160 °C. Couvrez le cake d'une feuille
de papier d'aluminium. Poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.
10 avril 2008
Biscotti citron et pistache
Voilà une recette chipée chez Omelette et qui a fait le plaisir de mes collègues ! La prochaine fois, j'essayerai avec des morceaux de citrons confits, ça devrait être bien sympa aussi !
Pour une trentaine de biscotti
250 g de farine
125 g de sucre
1 cc de levure
2 œufs
1/2 cc de pâte de pistache
Les zestes d'un citron
QS de pistaches
Faites chauffer la pâte de pistache dans un petit bol avec 2 cs d'eau de manière à bien la diluer.
Fouettez le sucre et les œufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la pâte de pistache, les zestes du citron puis la farine. Bien mélangez et ajoutez les pistaches.
Sur votre plan de travail fariné, formez deux pâtons et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Au couteau, marquez des entailles pour faciliter la découpe plus tard.
Enfournez une vingtaine de minutes à 180°C.
Laissez refroidir et découpez les pâtons en tranches. Disposez-les sur la plaque et remettez au four pour 10 minutes. Au bout de 5 minutes, retournez-les afin que les deux faces soient légèrement dorées.
Laissez refroidir avant de déguster.
07 avril 2008
Fondant au toblerone
Un dimanche pluvieux, gris et tristounet : aux grands maux, les grands remèdes ! Je sais pas comment ce fut possible, mais dimanche matin, il me restait du toblerone ! Comment avait-il pu passer la nuit dans une maison remplie de gourmands ? Cela reste une énigme ! Je ne mange très rarement le toblerone "cru". Je le fais fondre au micro-ondes dans un petit bol, et je le déguste à la cuillère, lentement et pleine de gourmandise. J'adore ça ! Mais là j'avais également une cruelle envie de fondant au chocolat. Il n'a pas fallu longtemps à mon cerveau pour faire l'association !
Bref, trop bon, trop décadent, trop rapide à finir, trop frustrant quand y'en a plus !
Le fondant au toblerone
30 g de farine
150 g de beurre
150 g de sucre
210 g de chocolat
150 g de toblerone
3 œufs
Faites fondre votre chocolat. Cassez le toblerone en morceaux prédécoupés. Plus le morceau est gros, meilleur c'est !
Fouettez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez les œufs un à un, puis la farine tout en continuant de battre.
Versez le chocolat fondu, mélangez et ajoutez le toblerone.
Enfournez pendant une trentaine de minutes à 150°C. La lame du couteau doit ressortir humide et non sèche.
A déguster encore tiède !
06 avril 2008
Parce qu'il y a d'autres blogs à découvrir
Oui, je l'avoue, je suis une total has been. Complètement dépassée la Bulle. Carrément à la masse !
Oui, je l'avoue, depuis pas mal de temps je n'ai plus le courage de parcourir le net à la recherche d'autres pépites. Alors je me contente des blogs que j'ai dans ma blogline [Pour les non connaisseurs : outil très pratique où l'on rentre les blogs que l'on veut suivre. Sur la page figure tous les blogs mis à jour donc plus besoin de tous les visiter pour voir s'il y a un nouveau billet ! Outre google reader pour ceux qui ont gmail, il y a netvibes ou blogline].
Mais aujourd'hui, il fait pas un temps à mettre le bout de son nez dehors. Aujourd'hui, je suis malade, (oui le bon gros rhume, juste quand je prends 2 jours de RTT depuis Noël...), donc pas de cuisine. Juste une bonne tasse de thé, avachie dans mon canapé, l'ordinateur sur mes genoux, à parcourir la blogo. Et là... C'est le drame... Mais où étais-je passé depuis toutes ces semaines (mois... années ?!) alors que la blog voyait fleurir pleins de bébé blogs trop mignons !
Alors voici ma sélection de vieille (2 ans bientôt alors respect hein !) de ceux qui vont devenir mes petits chouchoux !
Lydian, elle réalise des entremets à me rendre jalouse et surtout frustrée de ne pouvoir les goûter ! Une recette de cookies à la crème de marrons et aux pommes séchées que je garde précieusement pour l'automne prochain, mais aussi de très tentants biscuits aux poires et gingembre !
Toute la dolce vita est dans le blog tout bébé de Silvia. J'adore la gastronomie italienne et je suis en manque d'Italie en ce moment (Ya personne pour m'accompagner à Rome ?!) alors chez Silvia, j'ai un peu l'impression d'avoir ma dose. Une junkie en manque dans sa cuisine qui va bientôt tester ses suppli' à tomber par terre, ses croquettes de riz à la milanaise ou encore ses boulettes mousseuses ricotta et parmesan... Mais aussi je découvre les pâtisseries italiennes : les bocconoti ou la pastiera napolitaine. Tout un programme !
Et bien je sais pas si Monsieur est effectivement chef, en tout cas, il a des recettes gourmandes et de jolies réalisations (qui donnent pas mal d'idées de présentation à l'assiette !). Une vraie mine pour des dîners un peu chic ! Je découvrirais bien son bavarois de foie gras aux pommes, son pâté chaud de boudin noir frais aux pommes ou bien son bar en croute !
Bon allez je me replonge dans la blogo ! J'ai pas tout découvert encore !
05 avril 2008
Back to basics #1 : l'apple pie
Oui oui je vous avais promis le "gâteau splash" mais un mystérieux inconnu s'est empressé de finir le gâteau avant que je n'ai pu le prendre en photo !
Mais vous n'avez rien raté, à part une bonne poilade. Parce que quand même faut que je vous raconte ! A l'occasion d'une petite soirée entre amis à tendance "sous le soleil", je me suis dit que j'allais faire un gâteau ultra léger citron et coco. Je verse tranquillement ma pâte dans mon moule rond en silicone Téfal (censé être super au démoulage !), et au moment du démoulage : grand, mais alors très grand moment de solitude !
Déjà, quand j'entend "splash" je me dis que c'est pas bon signe. Je jette un petit coup d'œil à mon plat et voilà que j'aperçois que le gâteau s'est désolidarisé en plusieurs parties dont certaines collées au fond du moule ! Merci Téfal ! Bref, le gâteau décomposé (comme ma tête au démoulage) a quand même été servi puisqu'il était bon (et puis je n'avais rien d'autres à proposé vu que le seul et unique œuf qui me restait pour sauver la mise en faisant des cookies, s'est gentiment petit-suicidé de mon plan de travail au moment où je tourne le dos - le traitre !).
Bref, moche qu'il était, mais bon il s'est avéré ce petit gâteau ! Enfin en tout cas, je ne fus pas la seule à éprouver un grand moment de solitude, mais comme je suis une bonne copine, je balance pas celle qui nous aura fait des madeleines ultra slim ! Mais quand même ultra bonnes !
L'apple pie de Donna Haye
Pour la pâte brisée sucrée
270 g de farine
3 cs de sucre
150 g de beurre
2 à 3 cs d'eau glacée
Au robot, travaillez la farine, le sucre et le beurre jusqu'à ce cela ressemble à de la chapelure, puis ajoutez de l'eau jusqu'à former une pâte lisse. Pétrissez quelques instants la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur recouverte d'un film alimentaire.
Pour la garniture
1 œuf
8 pommes granny smith
1 cs d'eau
75 g de sucre semoule + du sucre à saupoudrer
1 cs de jus de citron
1/2 cc de cannelle en poudre
2 cs de poudre d'amandes (J'y ai rajouté de la poudre de noisettes)
Préchauffez votre four à 190°C.
Pelez et coupez les pommes en morceaux et
faites-les chauffer dans une sauteuse avec l'eau et à couvert jusqu'à
ce qu'elles soient fondantes (5 à 10 minutes). Egouttez-les et réserver
jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Mélangez avec le sucre, la cannelle
et le jus de citron.
Abaissez les 2/3 de votre pâte brisée à 3 mm d'épaisseur sur un moule
de 24 cm de diamètre. Saupoudrez de poudre d'amandes puis disposez les
morceaux de pommes en les serrant bien.
Abaissez le tiers de pâte brisée sur la tourte. Au pinceau, badigeonnez
les bords d'eau puis fermez la tourte en les pinçant. Retirez ensuite
l'excédent de pâte.
Au couteau, faites plusieurs entailles sur le dessus de la tourte et badigeonnez d'œufs battus et saupoudrez de sucre.
Enfournez pendant environ 30 minutes, la pâte doit être joliment dorée et croustillante.
