26 novembre 2007
Bouchées chocolatées aux noisettes et gianduja
S'il y a bien une chose pour laquelle j'aime l'hiver, c'est qu'avec ces basses températures, on peut se remettre à faire ses chocolats ! Parce qu'à moins d'avoir une clim dans sa cuisine, travailler le chocolat quand il fait 20°C dehors, c'est pas une excellente idée !
Voici donc des petites bouchées, relativement faciles à faire pour peu qu'on soit un peu patiente ! Je trouve le Gianduja chez G.Detou (bah oui, forcément !), mais si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement le remplacer par la même quantité de praliné au chocolat au lait. J'avais lu que le Gianduja était impossible à faire soi-même car il fallait des presses professionnelles puissantes, mais le résultat obtenu par Fanny me laisse à penser qu'on peut quand même obtenir quelque chose de pas mal !
Pour une trentaine de bouchées
100g de chocolat noir (Caraïbe de chez Valrhona)
200g de Gianduja
Une trentaine de noisettes (environ 35g)
Environ 50 à 70 g de noisettes concassées
Faîtes griller vos noisettes au four.
Réchauffez légèrement le Gianduja afin qu'il soit malléable. Je vous conseille de travailler avec des gants en latex et dans une pièce relativement, et ce, d'autant plus si vous avez les mains chaudes ! Prenez un morceaux de gianduja et entourez une noisette avec en roulant cette bouchée dans vos mains (comme pour de la pâte à modeler !).
Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez prendre au frais.
Tempérez votre chocolat au lait au bain marie : amenez-le à 45°C, puis redescendez à 28°C avec un bain marie d'eau froide, puis remontez-le et maintenez-le à 31-33°C. Trempez chaque boule dans le chocolat puis dans une assiette remplie de noisettes concassées.
Commentaires
Miaaam ! J'ai fait aussi des petites bouchées ce matin mais ... Pas aussi bonnes que les tiennes, c'est certain ! Je salive !
huuuuuum!! de petites merveilles!! biiises micky
Très joli! Une pure gourmandise...
Bises,
Rosa
J'en pique une... et surtout, je pique la recette.
C'est sympa pour les fêtes ! Bises
oui, mais moi, j'ai toujours les mains trop chaudes... !! je t'assure, j'ai pourtant bien essayé, hein.. et puis du coupn, bon ben obligée de les manger tout de suite, parce qu'elles sont pô belles :))
Miamm!!!! Ce doit être délicieux, une vraie petite gourmandise..ça donne vraiment envie!
Très bon ça!
Je me dis qu'ici l'absence de tempérage du chocolat ne sera pas très grave avec les noisettes qui le recouvrent, alors il faudra que j'essaie ça !
Complètement irrésistibles :)
et qui qui c'est qui a pu les goûter?? héhéhé et oui y'a des provilégiés y'a pas à dire!
tellement tentant !
Je ne connais pas le gianduja, quel goût ça a? Quel plus ça donne?
J'aime beaucoup tes photos en tout cas,
Bisous,
Lisanka
Ca a l'air vraiment délicieux! Ce qu'il y a de bien aussi avec l'hiver, c'est qu'on mange en culpabilisant moins, merci les pulls ; )
C'est effectivement un des bons côtés de l'hiver le chocolat!
Ces petites bouchées me donnent envie, mais je ne connais pas du tout le Gianduja?
Je le dis, je le répète, c'est ignoble de nous mettre ça sous le nez, sans que nous puissions y goûter!!!!!
Des petites bouchées que j'adorent confectionner moi aussi
c'est pas vrai chez G detou il y a du gianduja. La dernière fois que j'y suis allée il n'en avait pas.
je crois que si j'en fait je vais craquer direct et en 2 jours je n'en aurait plus !!! A tiens, j'ai une idée, je vais me fabriquer un calendrier de l'avent dans lequel j'enfermerais tes truffes ! Comme ça une par jour, obligé !!!!
Ouh la, carrément salivant même de bon matin. Bravo à toi. Et en plus, on peut se lècher les doigts en les préparant. Formidable !!
Chrys
merci...
J'ai découvert ton blog en cherchant les macarons de Stéphane Glacier et du coup j'ai passé un petit moment à regarder tes recettes... Photos sublimes!!!
Passe me voir et tu reconnaîtras la photo que je t'ai empruntée... Merci!!!
flanelleetprune.canalblog.com
On est très gâtés en ce moment, je prends virtuellement des tas de kilo
Hautement tentant sans aucune culpabilité :-)
Ca fait son petit effet quand on les apporte avec le café .. hummm
tiens j'ai déja vu ça quelque part... LOL
bon je suis absolument au regret de t'informer que je ne vois pas ta nouvelle banniere non plus, je vois tout comme Noémie.. la louze!! Mais pas de panique, ya bien un moyen de resoudre ce pb!!
oh oui c'est trop bon !!!!!!!!!!!!
oh oui c'est trop bon !!!!!!!!!!!! je recherche fille blonde
