06 août 2007
Bercy 07 : Des ptits choux, toujours des ptits choux !
Et j'ai bien cru que je n'y arriverais jamais à ce pique-nique tant attendu dimanche dernier au parc de Bercy ! Noémie a plutôt bien résumé le périple ! Parce oui tout à fait, je pense que l'on peut parler de périple ! 1 heure pour traverser un arrondissement en vélo c'est à sérieusement se poser des questions sur notre sens de l'orientation, enfin plutôt le mien car je guidais Noémie à travers le 12ème : "oui oui je t'assure si on tourne à gauche on se retrouve à Bercy". Je me demande encore comment mes choux ont fait pour arriver à bon port ! A chaque ornière, je priais pour que mes choux sautant ne se transforment pas en bouillie. Sans compter le soleil tapant et la chaleur ! Finalement, 6 ont péri dans le voyage : une ptite baisse de vigilance et la boîte se retrouve sur les pavés...
Le gros point noir de ce pique-nique c'est quand même le moment où je dégaine mon appareil et je me rend compte que j'avais oublié de l'éteindre donc plus de batterie et du coup aucune photo... C'est trop vache !
En tout cas, ce fut une après-midi super sympa. J'ai d'ailleurs pu papoter avec mes deux idoles-blogueuses à savoir Guillemette et Céline. Je regrette seulement de n'avoir pu parler avec tout le monde, d'abord par timidité puis par flemmardise, mais ce n'est que partie remise ! Ceci dit, j'ai passé une excellente après-midi en compagnie de Noémie, Elsa, Virgulle75 et Jérôme (lecteur).
J'ai vu une multitude de bons petits plats, goûté, dégusté et savouré une bonne partie mais je vois que j'en ai loupé quelque uns !! Du coup, je suis à l'affût de certaines recettes comme entre autres les muffins noix du Brésil-maracuja-abricots de Tit, le blondie de Dorian, le pain de sardines et tomate de Minouchka, et je recherche désespérèrent qui a fait les ptits biscuits choco-menthe, le cake au chocolat hyper calorique et la salade de fruits si fraîche par cette chaleur !!
Pour ma part, j'avais fait des ptits choux aux fruits de la passion et cassis-violette.
Pour une quarantaine de ptits choux
100 g de beurre
150 g de farine tamisée
4 oeufs moyens
Une bonne pincée de sel fin
4 bonnes pincées de sucre
Du sucre glace
Préchauffez le four à th. 7 (210 °C).
Versez 25 cl d'eau froide dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux. Chauffez à feu doux. Dès l'ébullition, retirez du feu et versez la farine tamisée d'un seul coup. Remuez vivement avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée. Remettez la casserole sur feu doux pendant 1 à 2 minutes sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois afin de dessécher la pâte. Dès que la pâte accroche sur le fond de la casserole, mettez la pâte dans un saladier. Laissez tiédir quelques instants puis ajoutez les 4 oeufs l'un après l'autre, en mélangeant vigoureusement à chaque fois.
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille 8 et formez des petits tas assez espacés de 2 cm de diamètre. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez. Laissez cuire pendant 25 min. Au bout de 10 min, baissez le thermostat à 6 (180 °C). Au terme de la cuisson, éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez dessécher les petits choux pendant 10 min.
Pour la crème aux fruits de la passion / au cassis
Lorsque je fais des choux aux fruits, je n'utilise plus que de la poudre à flan/crème pâtissière. C'est un mélange d'amidon, d'arôme vanille et de colorant que je trouve chez G.Detou (oui je sais encore !). Je prend la recette simple c'est à dire que je ne mets pas d'oeufs donc je mélange juste la poudre, le lait et le sucre. Pour vous donner une indication, j'utilise 50 cl de lait pour farcir une quarantaine de choux.
Et pour la purée de fruits, je pense maintenant avoir trouver la bonne méthode. Je fais chauffer la même quantité de purée de fruit que de lait avec de l'agar-agar (une pincée pour 50 cl de purée de fruit) et je laisse frémir 1 minute. J'ajoute la purée de fruit au moment où je remet la crème sur le feu pour la faire épaissir. Par contre, il faut bien la laisser refroidir avant de farcir les choux en prenant bien soin de filmer au contact (coller le cellophane directement à la crème) pour éviter qu'une croûte ne se forme.
Pour les cassis-violette, je n'ai pas parfumé la crème cassis à la violette mais j'ai mis quelques gouttes dans le fondant.
Bon ya pas à dire, je crois que je deviens une choux-addict ! J'ai encore pleins d'idées qui fourmillent dans mon estomac ma tête !
Bon alors kic'est ki organise la prochaine rencontre ?!
Tags : choux, passion, violetteCommentaires
hummm,j'aurai bien goûté à ces petits choux !!
J'aurais bien aimé les goûter (surtout au cassis) j'ai eu ma période choux-addict et j'y retournerai bien, ma foi...
Argh ! ces petits choux me sont passé sous le nez... il y avait trop à voir, à goûter... je brancherai mon scrutoscope à choux la prochaine fois !
Ah oui, c'est vrai ça c'est une bonne question kic'estki pour la prochhaine édition ???
Bon alors moi j'ai une question... si c'est pour une quarantaine de choux, je voudrais bien savoir qui a mangé les 39 autres !!! parce que j'ai pu en sauver un et un seul ! pas juste !
Pour les autres choses je ne sais pas mais si ta salade de fruits avait un sirop épicé c'est par chez moi que tu vas la retrouver !
Et pour les choux n'hésite pas à jouer les addicts je suis preneur !
J'ai pris celui à la passion, humm, miam, ahhhhhhhhh, hooooooooooo, rrrrrrrrrrr, eihhhhhhhhhhhh !!!! EXTASE !!!!
Ben qui a pris les 38 autres ?!!!
Goûté et approuvé!!!!!! En tant que timide, j'aurais dit la même chose que toi... et j'aurais aimé faire plus ample connaissance...
écoute je te propose une rencontre lyonnaise, tu prends le tgv comme ça tu ne te perds pas et ...tu n'oublies pas tes choux ;)
Tes choux sont splendides, ils devaient être à tomber ! ;-)
Ils sont trop jolis tes petits chous ! J'en gouterais bien un au cassis... ho et puis un aux fruits de la passion pour pas faire de jaloux :) !
J'ai goûté à l'un de tes petits choux, et il était super bon. Dommage que l'on s'est pas parlé. C'est une recette que je note.
Bisous, Doria
Mais c'est terrible ça !! Remarque, si ça arrive à bon port à Bercy, ça peut monter la rue Montmartre ;-)
Les p'tits choux, les marmousets ont adoré. Je me suis sacrifié pour eux... Qu'est-ce qu'on ne ferait pas pour sa marmaille, hein ! :o)
Quant à la recette des muffins aux noix du Brésil, maracuja et heu... pas abricots mais mangue séchée + farine de noisettes + épices + etc. elle viendra bien assez tôt. Pour le moment, je suis orphelin de connexion Internet depuis 10 jours (Bravo le progrès !), je suis orphelin de PC depuis 24 h (grillé suite à une coupure de courant dans mon quartier). Bref, c'est que du matériel, mais ça me fout les boules, mais les boules !...
Moi promis je n'ai mangé qu'un seul chou et c'était celui à la passion. Quel régal ! Tu es la reine du chou toi alors ...
La prochaine fois j'espère discuter plus amplement avec toi.
Bises
oups de beaux choux trop trop choux...
Rhaaah!!!
J'avais repéré la boîte avec Pauline de l'autre côté du tapis et cette boîte s'est arrêtée avant de nous parvenir et vide!!
Je n'ai plus qu'à me mettre aux fourneaux...
bon c'est vrai qu'on ne s'est pas parlé (ca c'est quand meme dommage, cela sera pour une prochaine fois) par contre j'y ai gouté, version cassis pour moi ^^ et je ne regrette pas le déplacement. biz
rha les chanceux qui ont pu les gouter!! c pô juste, vraiment pô juste! je sais pas comment on s'est démerdées pour qu'ils nous passent sous le nez sachant qu'on étaient stratégiquement bien placées( à environ 30 cm de leur créatrice hein, on peut pas faire mieux!!)... mais je comprends qu'ils n'aient pas fait long feu! bref, ce que j'ai pas râtée par contre, c la rencontre, avec toi, NOémie et Nadra en particulier, et ça vaut bien un ptit chou non?! je repars en visite sur les blogs, parce que le mien, pitin, l'est toujours en "standeubaille", foutu appareil photo... a très vite mamzelle!
Je suis malheureusement arrivé trop tard pour avoir l'occasion de gouter à ces fort jolies choses, mais je suis bien d'accord avec miss bonbon : l'occasion de discuter avec vous fut fort agréable et c'est ce qui compte !
sobek
En tant qu'accompagnatrice des choux, je déplore de n'avoir pu y goûter !! Mais j'aurai bientôt ma séance de rattrapage.
Les biscuits menthe-choco viennent de chez Miss Tiny je crois, et la salade de fruits de chez "les bonheurs de Sophie".
J'ai été aux anges de voir enfin en vrai la Mam'zelle bulle qui me régalait les pupilles de toutes ces douceurs ! Depuis le temps que je venais te lire, je ne savais pas; en plus, que tu venais au pique-nique :-) Par contre, la boite de choux m'est parvenue ... vide ! eh zut ! Adieu petits choux ! Il avaient l'air vraiment trop bon surtout avec ces parfums là, c'est original ! Leur look m'a fait pensé à tes jolies religieuses sur lesquelles Guillemette et moi avions déja flashé :-)
ahhhhh alors la j'etais deja degoutee quand j'ai vu que je les avais loupe, mais quand je vois comme ils sont trop mimis !! (cette fois j'ai evite de dire qu'ils etaient trop choux ^^)
comme dit kashyle, tu n'as plus qu'a venir nous voir a lyon avec ces merveilles ;o)
en tout cas, j'ai ete vraiment ravie de faire ta connaissance et j'espere te recroiser tres bientot !
Oh lala qu'est ce qu'ils sont beaux!!!!
je tiens à te signaler que je me suis excusée plubliquement et ensuite j'ai jeté le billet pour ne pas laisser salîr les filles pour rien puisque je m'étais trompée!! j'ai écris à réquia et à isa!! si tu ne me crois pas écris leur pour leur demander!! je n'ai pas de raison d'inventer
Moi aussi je veux les muffins de Tit'!
Bravo pour tes choux qui étaient vraiment craquants et vivement la prochaine rencontre :)
Humm!! J'imagine combien je ferais fureur auprès de mon homme en faisant ces petites merveilles;o)
Elo
Joli blog, je viens de parcourir tes recettes elles sont vraiment sublimes & les photos n'en parlons pas ! Tout est beau & bon ...
Ces choux sont si craquants, je rêve d'en croquer un!
mmm ça doit être trop bon !
arome
bonjours tous le monde ,
j aimerais savoir ou est t il possible de trouver les arome violette et rose car je cherche mais je ne trouve pas car j aimerais vraimens pouvoir faire les macarons violette cassis ou rose genre ladure mais sans arome je ne vais pas pouvoir les faires
merci beaucoup pour votre aide
Posté par pamela, 26 octobre 2007 à 11:35
