20 mai 2007
Tarte aux fraises et crème au citron
S'il y a bien une tarte que j'adore c'est la tarte aux fraises. Malheureusement, je les trouve trop souvent insipides dans les pâtisseries ou les restaurant. Même quand les fraises sont de qualité, c'est en général la crème pâtissière ou la crème amande qui ont peu de goût. Ou ptête que je suis aussi hypeeer difficile ! Enfin bref, comme ont dit, on n'est jamais aussi bien servi que par soit même !
Alors ni une ni deux, quand j'ai vu la barquette de fraises françaises dans mon Auchan, je me suis dit qu'elles pouvaient faire un mariage heureux avec le citron. Certes c'est pas hyper original, mais c'est néanmoins efficace ! Faut dire que les fraises avaient le bon goût de fraises (Je trouve énorme que de nos jours on s'étonne parce qu'un fruit ou un légume a le goût du fruit ou du légume !! Bref... ).
Pour la pâte
sucrée
125 g de beurre
100 g de sucre
glace
1 pincée de sel
1 œuf
250 g de farine
500 g de fraises
Sur le plan de
travail, pétrissez la pâte en la fraisant sous la paume de la main, et non du
bout des doigts. Coupez la pâte en quatre morceaux, superposez-les et écrasez
le tas de pâte à la main. Procédez de la même manière trois fois. Laissez reposer
à nouveau 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser. Vous pouvez la préparer
la veille.
Préchauffez
votre four à 170 °C. Abaissez la pâte et garnissez-en un moule à tarte beurré et
fariné. Piquez le fond de pâte avec une fourchette et faite-le cuire au four
pendant 20 à 25 minutes.
Pour la crème au
citron
2 citrons
4 jaunes d'œufs
120 g de sucre en
poudre
50 g de beurre
coupé en petits morceaux
Préparez la
crème au citron. Pressez les citrons. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à
ce que le mélange blanchisse. Incorporez 10 cl de jus de citron filtré, puis
faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit
surtout pas bouillir. Laissez tiédir en trempant la casserole dans un bain-marie
d'eau froide, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir,
garnissez le fond de tarte refroidis avec la crème au citron. Disposez les fraises
dans la crème. Servez aussitôt.
Commentaires
Je craque pour tes photos. Ta tarte m'a l'air d'un naturel!
J'aime beaucoup, tout simple, tout bon, assurément la bouche pleine de sucre mais c'est tellement jouissif.
Bises
hmmm, fait vraiment envie cette tarte!
Elle est terrible cette tarte!
hummm! miam!!!
Miaaaaaammmm !!!!!
Suoerbe cette tarte!
hmmmmmmmmm magnifique !
Superbe tarte, j'aime beaucoup!!
plus qu'efficace, cette association citron/fraise, une ultra bonne idée!! et quelles photos! de quoi finir de convaincre quiconque qui n'aurait encore jamais cédé à cette ultime sensation! surtout pour quelqu'un qui, comme toi, trouve les tartes aux fraises souvent peu généreuses!
Je suis tout à fait d'accord avec toi en ce qui concerne les tartes aux fraises dans les restaurants. C'est souvent de la fraise espagnole et la crème est archi beurk, bizzarement jaune :( comme tu dis, mieux vaut les faire soi-même !
Comme elle est belle ta tarte, fraises/citron ça doit être top!!!
C'est original de mélanger le citron et les fraises !
En parlant de fraise, lme site 750g.com organise un concours (750g.com ramène sa fraise) pour les blogueurs à partir de ce produit : http://www.750g.com/article.26.934.2159.htm
A bientôt
vincent
Elle est même plus belle que certaines tartes aux fraises que l'on achète!Le pire c'est que tu as raison:ce printemps nos petits fraisiers nous ont donné de jolis petits fruits et c'est triste à dire mais on a été vraiment étonnés d'avoir des fraises qui SENTAIENT et en avait le gout...:)
j'ai envie de l'essayer ce we, merci
