17 avril 2007
Suisse aux pépites de chocolat
Moi,
je suis une fille à rituels et j'assume total ! Il y a des habitudes
comme ça que j'aime bien avoir. Et là en l'occurrence, ce semestre,
j'ai la chance d'avoir 45 min le lundi midi pour manger. D'habitude on
a seulement 15 minutes entre deux cours. Si on enlève la pause pipi, un
ptit coup de fil, un bonjour à des potes, le temps de changer de salle,
il ne reste plus que quelques minutes pour avaler en 4ème vitesse sa
popote ! Parce qu'une fois que le cours commence, essayez donc
d'écouter le cour, écrire d'une main et manger de l'autre ! Perso, mon
cerveau a du mal à faire deux choses en même temps !
Enfin bref, je raconte ma vie, mais tout ça pour vous dire que 45
minutes le lundi midi, et bien j'en profite pour allez tranquillement à
la boulangerie prendre mon petit jambon-fromage et mon suisse aux
pépites de chocolat... Et puis, cerise sur le gâteau, ces dernières
semaines, on a pu tranquillement se poser dans la cours pour manger au
soleil ! Que demander de plus ?!
Donc voilà le suisse aux pépites du lundi, c'est sacré ! D'ailleurs, je
l'appelle le suisse mais il s'appelle aussi le "drops", le "plié",
"l'escargot". On le voit parfois parfois avec de la pâte feuilletée
levée, parfois plié en deux ou alors en forme d'escargot comme les
pains aux raisins. Moi ma version préférée, c'est celle en pâte
briochée - comme le chinois - avec une bonne dose de crème pâtissière
et de pépites de chocolat.
Pour la pâte briochée
400 g de farine
10 cl de lait tiède
2 oeufs battus
100 g de beurre fondu
80 g de sucre
1 sachet 1/2 de levure boulangère
1 pincée de sel
Mélangez dans un saladier farine et levure, ajoutez le reste des ingrédients. Pétrissez la pâte pendant 10 min environ. Formez
une boule puis laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1
heure (dans votre four éteint préalablement chauffé 2 minutes).
Préparez pendant ce temps-là, la crème pâtissière.
Pour la crème pâtissière
75 cl de lait
150 g de sucre
5 jaunes d'oeufs
75 g de farine
2 cs d'extrait de vanille ou une gousse de vanille
Portez
à ébullition le lait et la vanille. Pendant ce temps, blanchissez le
sucre et les jaunes. Ajoutez-y la farine puis transvasez le tout dans
la casserole de lait. Cuisez à feu doux pendant quelques minutes pour
que la crème s'épaississe.
Filmez la crème au contact pour éviter qu'une peau se forme et laissez-la refroidir avant de l'étaler sur la pâte briochée.
Une fois que la pâte a doublé de volume, formez un boudin et étalez-là
sur un plan de travail fariné de sorte que vous ayez une bande de pâte.
Etalez la crème dans le sens de la longueur sur la moitié de la
largeur, parsemez de pépites de chocolat et pliez la pâte en largeur.
Coupez ensuite en petites portions et laissez encore lever 30 minutes.
Enfournez ensuite 20 à 30 minutes à 180°C. Faîtes briller vos suisses en étalant un peu de confiture réchauffée sur le dessus.
Tags : brioche, chocolat, crème pâtissièreCommentaires
Ils sont très beaux tes suisses !
eh bien tes suisses sont a croquer!
La viennoiserie préférée de ma petite fille... et si je me mettais à la faire moi-même?
Bon en tant que bon suisse je me dois de te laisser un commentaire, surtout qu'ils sont bien jolis ces suisses ;-)
Bonne journée
Claude
Trop mortelles, tes brioches! Je ne résiste jamais à de telles viennoiseries...
voilà de petites merveilles pour bien commencer la journée!
oh les petites merveilles!
humm ça donne vraiment envie ! Magnifique blog, j'adooore ! je sens que je vais repasser souvent :) !
humm j'en ai fait hier aussi, c'est vraiment un pur délice ces ptite bêtes là !
hummm j'adore cette vienoiserie !!
Hummmmmmmm ca doit etre bon ca .... mon rituel du lundi moi c'est LE sandwich crudites de ma boulangere en 30 minutes ... lol
Que c'est diablement appétissant!
Tes suisses m'ont l'air trop bon! Meilleurs qu'à la boulangerie! Des fois je trouve qu'ils ont un arrière goût étrange! Mais fait-maison, pas de mauvaise surprise quant aux ingrédients utilisés!
¤ et moi qui me plains de l'heure que j'ai le temps de midi ¤
J'ai huit s'condes pour vous dire qu'le suisse de Bulle, c'est de la dynamite...
Ta boulangerie a du soucis à se faire!!
huuuuuuuuuum!!
ce qu'elles doivent être bonnes!! biiiises micky
Gourmand ce petit déj
Qu est ce que ca à l'air bon, j'adorai les lunettes en coeur quand j'étais petite, j'en avais plein
J'en pique un pour mon goûter merci !!
Ta photo est superbe. J'en salive. J'adore ce gâteau car justement il y a de la crème dedans. Hummmmm !!!
Je note. Merci
Bises
Sublimes!!! et plus rapides à faire avec une pâte briochée! je garde précieusement ta recette!
