22 avril 2006
Macarons à la vanille
D'habitude je fais des macarons au chocolat et
on me tanne tellement avec leur recette que là j'ai décidé de
faire ma chiante et de faire des macarons....
à la vanille!!!
Niarg Niarf! Je sais, je suis cruelle! Enfin en même temps, qui sait si le résultat ne sera pas aussi bon...?
Alors
je regarde dans mon classeur de recettes et je tombe sur une qui m'a
pas l'air mauvaise! Par contre je me trouve bien embêtée car j'imprime
des recettes d'internet mais parfois j'oublie de mettre le lien donc je
ne sais plus d'où vient cette recette. Si la personne à l'origine de
cette recette se reconnait, qu'elle me fasse signe et je me ferai un
plaisir de la mettre en lien!
Pour l'appareil à macarons :
250 g. de poudre d'amandes
420 g. de sucre glace
208 g. de blancs d'oeuf
50 g. de sucre en poudre
J'ai divisé les quantités par deux parce que je testais cette recette donc j'avais pas envie de gâcher si par malheur je ratais tout! Ceci dit, ça me faisait déjà 20/25 macarons (dans mon souvenir parce qu'il sont partis très vite!).
Préchauffez votre four à 160° C
Broyer finement la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez le tout.
Montez les blancs d'oeufs serrés en incorporant le sucre en poudre vers la fin.
Versez le mélange poudre d'amandes+sucre glace sur les blancs
d'oeufs montés. Incorporez délicatement en soulevant la masse puis plus
énergiquement jusqu'à ce que le mélange retombe (au stade précis
où lorsqu'on plonge un doigt dans la masse, la pointe formée doit
retomber).
Dressez à la poche à douille soit sur une
toile silpat ou sur du papier sulfurisée (pour les pauvres comme moi
qui n'ont toujours pas investie dans une toile!!).
Faire cuire pendant 8 à 10 min. La recette préconies de tourner la
plaque en milieu de cuisson pour une meilleure répartition de la
chaleur, ce que j'ai fait pour une fournée mais pour mon four ça n'a
rien changé. Donc ça dépend sûrement des fours.
Décollez les macarons APRES refroidissement! J'insiste car sinon une
partie du macaron reste sur le apier sulfurisé!
Pour la crème au beurre Vanille
Faire bouillir 40 cl. de lait, 15 g. de sucre et une gousse de vanille.
Mélangez 30 g. de jaunes d'oeufs et 15 g. de sucre.
Versez le lait et pocher à 82° C.
Refroidissez au batteur à 30°C et incorporez 125g de beurre.
Dégustez! Le mieux est de les manger le lendemain, c'est bien meilleur et moelleux!
Commentaires
Le résultat est magnifique!
Ils sont très beaux ces macarons à la vanille....
Bienvenue dans le monde des fous de macarons, les "macaronmaniaques".....
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Bravo!
ils sont magnifiques tes macarons ! ils ont aussi l'air délicieux ! je suis une fana de macarons (tous les parfums miam)
je rêve de parvenir à faire d'aussi beaux macarons d'autant que vanille c'est mon gout préféré :)
Quelle quantité de beurre faut-il mettre?
Le beurre ?
Bonjour, je cherche une recette de macaron vanille et la votre me semble facile à réaliser mais après moultes lectures, je n'ai pas trouvé trace de la quantité nécessaire pour le "Beurre" que l'on doit incorporer en fin de préparation.
De plus, serait-il possible d'avoir les quantités (plus spécifiquement pour les oeufs jaune et blanc) en nombre et non pas en poids ?
miam
je vais me régalée parce que depuis le temps que je cherche une bonne recette a lalalala en ts cas merci j'espere que je vais y arriver !!!!
bof
pas du tout réussi il y a beaucoup trop de sucre glace
